S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil –Retete simple

Sa vorbim un pic despre tarhon (estragon)

Tarhonul este o planta aromata si medicinala, originea ei fiind Rusia si Mongolia. Eu am descoperit-o prima oara in supa de perisoare ardeleneasca facuta de soacra mea. M-am indragostit pe loc... aroma ei intensa da un gust extraordinar mancarurilor. Atentie, trebuie folosita cu masura altfel mancarea se amaraste. Inlocuieste cu succes sarea, piperul si otetul.

Din punct de vedere medical :

Tarhonul este recomandat in special persoanelor cu tulburari digestive. Acesta este un digestiv puternic, care regleaza si stimuleaza functia gastrica, dar care ajuta si la asimilarea substantelor nutritive. Este o planta minune si in cazul aerofagiilor, balonarilor, constipatiei, insomniilor sau gastritelor.

Datorita calitatilor sale, tarhonul poate fi de ajutor si in cazul bolilor de ficat si rinichi. Fiind o planta bogata in iod, tarhonul se recomanda in aceeasi masura si persoanelor care sunt la regim fara sare, aroma sa reusind sa imbogateasca mancarea, dandu-i gust.
Tarhonul este utilizat extern si pentru durerile de dinti si inflamarea gingiilor. O solutie preparata din 2 linguri de frunze macerate 10 zile in 250 ml de otet de vin, folosita prin clatirea gurii, poate face minuni. Frunzele de tarhon macerate astfel, pot fi folosite si pentru frectiile pentre durerile de cap sau cele reumatice.

Frunzele sale sunt foarte aromate, dar si bogate in vitamine ( A si C), saruri minerale si iod.

Prima reteta pe care o propun astazi este simpla si extrem de sanatoasa.

Fasole verde cu tarhon

- 200 gr de fasole verde/galbena congelata

- 1 catel de usturoi

- 1 lingurita de tarhon proaspat sau uscat

- 1 lingura de ulei de masline Bio

- sare, piper

!!! Un mic secret : orice leguma congelata trebuie pusa in oala cu apa atunci cand apa este rece pentru a-si pastra gustul si proprietatile energetice.

Se fierbe fasolea 7-8 minute. Apoi se lasa la scurs. Se pune pe foc o alta cratita. Se pune uleiul de masline si se lasa sa se incinga bine. Punem fasolea si usturoiul zdrobit cu palma (nu taiat). Se soteaza 2-3 minute. La sfarsit punem tarhonul proaspat (gustul este extrem de puternic) peste fasole, sare si piper.

Soteul de fasole verde merge perfect cu piept de pui la gratar.

O alta reteta pe care am incercat-o si mi-a placut la nebunie este :

Pulpe de pui cu cartofi dulci si morcovi ( reteta canadiana)

- 4 morcovi

- 2 cartofi dulci mai mari ( patata douce)

- 8 esalote ( sau 8 cepe mici)

- 4 pulpe superioare cu os

- rozmarin proaspat sau uscat

- 2 catei de usturoi

- 2 linguri de sirop de artar ( sirop d’erable)

- sare si piper dupa gust.

Incalziti cuptorul la o temperatura de 230’. Taiati cartoful, morcovul si ceapa ‘julien’.

Scoateti pielita pulpelor superioare. Puneti toate ingredientele intr-un vas de iena. Puneti cateii zdrobiti apoi rozmarinul, sarea si piperul. La sfarsit turnati siropul de artar si mestecati pana cand siropul intra in toate ingredientele. Se lasa la cuptor circa 40 de minute.

!!!! Pentru cei cu sensibilitate la stomac. Ceapa si usturoiul nu se mananca, se pun doar pentru aroma.

  

Pe curand!

S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil – Inca 2 retete

 Risotto à la milanaise

Aseara am avut pofta de orez... plimbarile de anul asta pe taramul milanez m-au dus cu gandul la o reteta buna si simpla .

Ingredientele - pe langa multa dragoste, mai avem nevoie de :

- 50 gr de unt

- 350 gr de orez risotto

- 1 ceapa mica (esalota)

- 50 gr de parmezan

- 50 cl de lapte

- 50 cl de apa (sau supa de legume).

Punem untul pe foc la topit, adaugam ceapa taiata cat mai marunt, apoi orezul si treptat apa cu laptele cald (pentru ca risotto sa iasa cat mai pufos). La sfarsit punem sare, parmezan si daca doriti sa incercati un altfel de risotto puneti curry sau sofran.

Tiramisu

Primul lucru care m-a invatat soacra mea (o gospodina desavarsita), in materie de dulciuri, a fost acest tiramisu „light”.

-         40 cl de frisca lichida

-         200 gr de mascarpone

-         250 gr de piscoturi ( de preferabil proaspete de la cofetarie)

-         cafea ( eu pun  decafeinizata)

-         rom

-         cacao

Se face o cafea si se adauga rom, se lasa la racit. Se insiropeaza piscoturile, si se pun pe o farfurie (de preferinta lunga si ingusta). Se bate frisca pana devine solida, se incorporeaza mascarpone. Se pune frisca cu mascarpone peste piscoturi  (se fac 2 randuri), iar la sfarsit pe deasupra o ploaie de cacao. Se lasa la frigider circa 4 ore, apoi se serveste.

Eu mai fac tiramisu cu fructe din compot. Inlocuiesc cafeaua cu zeama de la compot, iar in frisca si mascarpone pun fructe din compot. Ornez pe deasupra tot cu fructe. O reteta extrem de fresh.

Pe curand !

S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil – Doua idei de retete

1. Pizza hawaiana

  

-         1 ananas bio

-         200 gr de mozzarela italiana

-         jambon de pui slab in saruri

-         piper, sare si oregano

-         blat de pizza

300 de grame de faina bio, 10 grame de drojdie proaspata de bere; 1 lingura de zahar, 2 linguri de ulei de masline, 120 ml apa calda.

Intr-o ceasca punem drojdia cu zaharul, o lingura de faina si le acoperim cu 2-3 linguri apa calda. Amestecam putin, apoi lasam sa creasca. Pregatim intr-un vas faina amestecata cu sare.

Facem o gaura in mijlocul fainii si turnam maiaua (drojdia crescuta in ceasca). Amestecam faina cu maiaua, turnam restul de apa calda si uleiul. Framantam aluatul cateva minute, pana devine neted si nu se mai lipeste de maini. Il lasam in vas, acoperit cu un prosop, sa creasca cam o ora.

Dupa ce aluatul a dospit, il luam din vas si il punem pe blatul,  peste care am presarat faina. Il mai framantam putin, apoi il intindem cu sucitorul, lasand un aluat de 3-4 mm grosime si un diametru de aproximativ 30 cm. Punem aluatul in tava de pizza, pe hartie de copt (pe aceasta o vom ungem cu foarte putin ulei de masline). Taiem ananasul si jambonul cat mai mic , il punem in tava si apoi cateva bucati mari de mozzarela pe deasupra.

Se baga la cuptor circa 20 de minute, la 180 de grade.

Se serveste cu oregano.

2. Supa crema de dovleac (reteta englezeasca)

Se poate folosi orice dovleac de preferinta mai nefibros

-      1 kg dovleac
-      2-3 cartofi
-      2 cepe mici (echalote)
-      ulei de masline

-      migdale prajite sau nuca prajita

-      cimbru, patrunjel
-      sare si piper negru proaspat macinat

Dovleacul se spala bine, se taie si se curata de seminte, dupa care se coace la cuptor la 180°C circa 40 de minute (20 de minute pe o parte, 20 de minute pe celalalta parte). Cartofii se taie si se pun la fiert (ca pentru piure). Cand s-a copt dovleacul, se scoate miezul cu lingura. Ceapa se curata si se prajeste usor in ulei de masline, se adauga dovleacul si cartofii. Ingredientele se dau prin blender si se adauga smantana, patrunjel verde proaspat, cimbru, migdale prajite (ce va place) si se serveste cu paine prajita.

S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil – Regimul meu alimentar pentru SII

Inceputul unui regim consta in integrarea alimentelor usor de digerat (supa – crema de legume) din toate grupele alimentare. Evit, desigur, alimentele care imi fac probleme si incerc sa le integrez pe cele care sunt necesare unui echilibru alimentar. Retete mele se bazeaza intotdeaua pe acest principiu.

Pentru a cunoaste mai bine SII am facut o scurta vizita la nutritionist si mi-am cumparat si cateva carti despre acest sindrom (din pacate in Romania nu am gasit mare lucru despre SII, iar ce am gasit sunt cu totul invers decat aici in Franta).

Asa ca sunt propriul meu cobai de cativa ani de zile, si sper sa ma redresez curand. Daca te duci la medic, te asigur ca in afara faptului ca iti da un pumn de medicamente, mare lucru nu iti face. Cel mai important lucru este cunoasterea propriului tau organism.

Am adoptat un regim  strict ( pe care o sa il prezint si pe blog). Momentan nu sunt mari diferente in ceea ce priveste durerea, asta si pentru ca inca e devreme sa ma pronunt...ce-i drept, nu fumez, nu beau cafea, nu beau alcool, deci, astea le-am putut scoate din start din viata mea...

Am fost nevoita insa sa renunt la ciocolata, bauturi gazoase, la legume ca: ceapa, usturoi, castraveti, salata, rosii, conopida, varza de toate tipurile, fasole uscata, lentile, vinete (candva febletea mea) si am incercat sa le inlocuiesc cu legume precum : morcovi, cartofi dulci, andive ( fierte un pic in aburi), usturoi - pe care l-am inlocuit cu ghimbir, orez basmati si salbatic (doar o data pe saptamana), cartofi (doar o data pe saptamana).

M-am orientat mai mult spre alimente bio, nu pentru ca e la moda acum, ci pentru ca sunt facute intr-un mediu natural si deci nu contin pesticide.

Fructele raman inca greu de „ghicit”. De exemplu am facut un compot de pere care mi-a facut rau, in schimb am cumparat un suc natural bio de portocale si nu am avut absolut nimic.

Atentie mare la citrice si kiwi, nu le recomand. Am avut extrem de multe probleme de stomac din cauza lor. In schimb ma bucur ca nu am renuntat la ,,febletele” mele : ananasul si pomelo. De cate ori am mancat nu am avut absolut nimic.

Merele coapte am vazut ca fac bine.

 Recomand o reteta extrem de simpla :

-         un foietaj; 4 mere; nuca, miere si un ou.

Se curata merele de coaja si de samburi. In gaura care a ramas se pune jumatate de lingurita de miere si putina nuca, apoi se infasoara cu foietajul, se da cu ou si se baga la cuptor 40 de minute. Usor de facut, practice si bune pentru stomac.

Pe curand!

Revin cu cateva retete pentru Sarbatori!

S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil – Reduceti stresul!

Stresul este un factor agravant pentru cei care sufera de SII.

Cateva tehnici de relaxare utile pentru a combate stresul :

- yoga ;

- terapia prin masaj (refelxoterapia; aromoterapia);

- meditatia (sofrologia);

- pilates;

Pe de alta parte este important sa facem miscare regulat, timp de o ora pe zi, pentru a combate stresul si consipatia.

Putem participa la un curs de grup cum ar fi body balance pentru relaxare si body combat pentru un transit intestinal cat mai bun.

Pe curand!

S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil – Cateva recomandari

SII este responsabil pentru o degradare mai mult sau mai putin importanta a calitatii  vietii. Totusi, bolnavii pot reduce simptomele prin masuri simple. Introducerea in dieta in functie de toleranta fiecaruia si unele tehnici de relaxare pot ajuta persoanele afectate de acest sindrom.

Alaturi de modificarea regimului alimentar bolnavii sunt sfatuiti sa manance incet (sa acorde cel putin 20 de minute mesei) si sa mestece foarte bine alimentele. De asemenea trebuie evitate pe cat posibil alimentele prea calde sau prea reci.

La pranz, cantitati mai reduse de mancare iar seara masa trebuie mancata inainte cu cel putin 2 ore inainte de culcare. Cel mai important lucru este faptul ca trebuie sa gasim timp sa facem sport (cel putin 1 ora de miscare pe zi) si sa ne consacram unor activitati relaxante pentru a reduce stresul (yoga, pilates, body balance, etc).

Semintele psyllium

Consumul de seminte de psyllium este in mod special indicat pentru reducerea simptomelor colonului iritabil. Acestea provin de la o planta (din genul plantago) si intra in compozitia mai multor produse.

Semintele de psyllium sunt bogate in fibre solubile si contribuie la absorbtia excesului de lichide din fecale. De aceea, ele sunt eficiente atat in cazurile de diaree cat si de constipatie. Semintele trebuie adaugate treptat in alimentatie, desi provoaca rareori reactii alergice. Chiar daca sunt eliberate fara prescriptie medicala, produsele pe baza de psyllium nu sunt recomandate copiilor sub 2 ani si femeilor insarcinate. Bolnavii de ulcer sau de colita ulceroasa trebuie sa consulte medicul inainte de a lua aceste suplimente de fibre.

Pe curand!

S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil – Atentie la alimentele iritante!

Cateva alimente crude, acide sau condimentate pot contribui la iritarea intestinului.

De limitat ( mai ales pe stomacul gol)

Alimente crude sau cu seminte mici

-         legume crude, salate, nuci si  fructe cu seminte mici (kiwi, fructul pasiunii,

capsunile, murele, fragii);

Alimente acide

     -     cafea, ceai, alcool, suc de portocale, suc de rosii, suc de grefuri, ciocolata neagra ;

Condimente

- piper, ghimbir, curcuma, chili, paprika, chimen, coriandru, mustar, cimbru, usturoi, etc.

Cruditatile si salatele de legume crude nu cauzeaza deloc SII. Insa ele pot declansa crize deoarece intestinul este intr-o iritare permanenta. Deci ele trebuiesc consumate in cantitate mica numai dupa masa. Intotdeauna mancati-le cu paste, cartofi sau orez, pentru a va putea proteja stomacul de toleranta legumelor crude.

!!! Numai dupa masa se bea apa, si NU IN TIMPUL MESEI.

Pe curand!