Intrebuintarea curativa a rodiei - mit sau realitate ?

Rodia este un fruct care creste in zonele uscate din sud-estul Asiei, Indiile Orientale si Africa Tropicala. Inca din anul 1769, rodierul a fost introdus de colonistii spanioli in America, unde este cultivat in California si Arizona pentru sucul de rodie devenit atat de popular in toata lumea inca din anii 2000.

Rodia contine 16 % din necesarul zilnic al unui adult de vitamina C, dar  si vitamina B, acid folic, fier, calciu si magneziu.

Suplimentele alimentare sau sucul  de rodie din farmacii se folosesc pentru :

 -reducerea factorilor de risc pentru maladii cardio-vasculare

 -reducerea tensiunii arteriale sistolice

 -reducerea stresului

 -efectele antivirale

 -efectele antibacteriene asupra placii dentare

 -eficienta impotriva cancerului la prostata

 -eficienta impotriva osteo-artritei

 -eficienta impotriva infertilitatii

Desi studiile in domeniu arata ca rodia si sucul de rodie sunt benefice pentru anumite boli inca nu se stie cu exactitate daca este doar un mit sau chiar realitate.

Pe curand!

Paëlla valenciana - revizitata

In week-end ma uitam la pozele din Spania si mi-am adus aminte de o reteta originala cum numai in Spania gasesti, ingredientul principal fiind sofranul cel mai scump condiment din lume. Este o planta mediteraneana care se utilizeazaa in medicina si alimentatie. In Spania sofranul este cultivat in Provincia La Mancha.

In medicina este utilizat datorita proprietatilor sale afrodisiace, purgative, aromatizate. Este un bun stimulator digestiv.

In homeopatie este utilizat pentru relaxare si impotriva depresiei.

Sofranul este indispensabil  in unele mancaruri cum ar fi :

- risotto in Italia

- paella in Spania

- bouillabaisse in Franta (Regiunea Provence)

- aromatizarea mancarurilor de miel, orez, pui, oaie in tarile arabe.

Paëlla era pe vremuri considerata mancarea saracilor. In fiecare week-end familia se reunea la masa si fiecare aducea ce avea pe acasa. Asa ca mi-am ‘consultat’ frigiderul si am constatat ca am ingredientele principale pentru o paëlla valenciana:

- un chorizo dulce sau picant

- un ardei gras rosu

- un ardei iute

- 4 pulpe de pui superioare

- 100 gr de costita

- 100 gr de fasole verde

- 200 gr de creveti decorticati

- 200 gr de fructe de mare

- 2 rosii proaspete decojite

- 1 ceapa medie

- 1 esalota

- 2 catei de usturoi

- 1 cana de orez basmati

- 1 cana de vin alb sec

-1 pachet de sofran

- 2 cani de supa de legume

- ulei de masline

- sare

Am calit prima oara  ardeiul gras, ardeiul iute, ceapa, usturoiul si am adaugat rosiile proaspete  decojite. Am pus la fiert in apa clocotita fructele de mare ( pentru ca au un miros puternic atunci cand sunt proaspete). Am scos legumele si le-am pus deoparte, apoi am prajit pulpele si costita. Am adaugat apoi legumele peste carne, fasolea verde, orezul, cana de vin, fructele de mare si cele 2 cani de supa de legume. Trebuie mestecat continuu pentru a nu se lipi. Adaugam crevetii si sofranul si mai lasam sa fiarba inca 10 minute.

Pe curand cu noi retete!

Uleiul de palmier - un pericol pentru sanatate

Cosumarea in exces a uleiului de palmier, prezent in majoritatea produselor alimentare industriale poate avea consecinte nefaste asupra sanatatii dar si asupra mediului. In Franta consumul este de circa 2 litri pe an de persoana. Deloc scump si usor de produs in cantitati mari de industria agro-alimentara, uleiul de palmier inlocuieste cu succes uleiul de canola (uleiul de rapita) sau uleiul de floarea soarelui prezente nu de mult in biscuitii si ciocolata din supermarket. Uleiul de palmier contine acizi grasi saturati si de aceea, desi este ulei vegetal, poate duce la valori marite ale colesterolului, dar cel mai grav este faptul ca persoanele care sufera de maladii cardio-vasculare pot avea probleme serioase de sanatate.

Am urmarit de curand un documentar despre uleiul de palmier. Productia uleiului de palmier s-a dublat in 10 ani mai ales in Indonezia, Africa si America latina. E un adevarat dezastru ecologic major deoarece cultura de palmier pentru ulei implica  o defrisare puternica, o deturnare a resurselor alimentare locale, exproprierea si pauperizarea populatiei autohtone. Cert, exista ulei de palmier „bio” sau „durabil”, dar palmierul in mod normal nu are nevoie de ingrasamant ...

Toate produsele de patiserie industriala contin ulei de palmier sau asa numitul ulei vegetal. De la chipsuri, margarina, cartofi semi-prajiti, supe la plic, mancaruri semi-preparate, biscuiti, ciocolata, inghetata si chiar paine. Lista este extrem de lunga...

Cum putem evita acest ulei periculos? Descifrati etichetele...

Cititi cu atentie continutul fiecarui produs pe care il cumparati. Alegeti intotdeauna produse nu neaparat mai scumpe, dar de mai buna calitate. Este mai bine sa cumparati produse bio decat sa puneti in primejdie sanatatea familiei si a dumneavoastra.

Inainte imi placea Nutella... Dupa ce am vizionat clipul asta, nu prea ma mai incanta ...

S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil - Boulghour

Am mai descoperit o cereala „minune” la raionul bio, extrem de buna la stomac si care are cam aceleasi proprietati ca si quinoa. Boulghour este o cereala de origine turca; este de fapt un grau dur care se gateste la vapori. Aceasta planta are aceleasi valori energetice ca si pastele sau grisul. Este bogata in fier, fosfor, magneziu si vitamine.

Va recomand o reteta simpla si sanatoasa :

Pilaf de boulghour cu creveti

-         10 creveti decorticati

-         2 rosii proaspete decojite

-         chimen, coriandru, busuioc, sare, piper alb

-         1 ½ ceasca de boulghour

-         3 cesti de apa

-         1 ceasca de orez

-         1 cub Knorr de legume

-         1 pahar de vin alb sec (250 ml)

-         1 mana de sparanghel

-         2 linguri de muguri de pin

-         1 ardei gras copt ( eu il ung cu un pic de ulei de masline si il pun la cuptor, apoi il intorc pana se coace bine).

Punem apa la fiert. Adaugam un pic de sare. Dupa ce s-a fiert punem boulghour-ul, orezul si cubul de legume. Il lasam sa fiarba amestecand continuu. Se adauga apoi rosiile decojite si condimentele.

Separat punem sparanghelul la fiert circa 10-15 mn si punem crevetii la prajit intr-o cratita cu ulei de masline si un pahar de vin alb.

Peste orez si bourghour se pun crevetii si sparanghelul si la sfarsit ornam cu muguri de pin si ardeiul copt.

Pe curand!

S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil –Quinoa

Quinoa este o planta traditionala sud-americana, cu proprietati deosebite ca spanacul sau sfecla rosie. Toti nutritionistii o recomanda datorita faptului ca este bogata in proteine, slaba in lipide si fara gluten.Quinoa se gaseste la raionul de produse bio din orice supermarket.

Am descoperit 2 retete extrem de interesante pe care le-am si pus in practica

1. Quinoa cu pui

- 250 gr de quinoa

- 1 ceapa medie

- ardei gras de diverse culori

- 200 gr de rosii proaspete(fara pielita)

- 500 gr de piept de pui dezosat

- 1 catel de usturoi

- ½ de lingurita de paprika dulce (facultativ - doar pt culoare)

-sare, piper si patrunjel

Fierbeti quinoa circa 10-15 minute  ( la ½ de pahar de quinoa – 1 pahar de apa).Tocati marunt legumele si pieptul de pui. Prajiti 5 minute puiul in 2 linguri de ulei de masline. Adaugati apoi quinoa, paprika si legumele. La sfarsit sarea, piperul si patrunjelul. E de preferabil ca aceasta mancare sa se faca intr-un wok deoarece este mai usor de manevrat iar legumele si puiul se gatesc extrem de repede.

O alta reteta care o propun astazi este :

2. Quinoa cu pui si legumele soarelui

- 250 gr de quinoa

- 1 ceapa medie

- 2-3 esalote

- 1 dovlecel zuchini

- 1 vanata

- 1 ardei gras rosu

- 200 gr de rosii proaspete(fara pielita)

- 500 gr de piept de pui dezosat

- 1 catel de usturoi

- ½ de lingurita de paprika dulce (facultativ - doar pt culoare)

-sare, piper si patrunjel

Procedeul este acelasi ca si la prima reteta.

!!!Cu quinoa puteti prepara mancaruri dar si deserturi delicioase. Este extrem de buna pentru transitul intestinal lent alaturi de o apa minerala plata cu continut bogat de magneziu.

Pe curand!

S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil –Retete simple

Sa vorbim un pic despre tarhon (estragon)

Tarhonul este o planta aromata si medicinala, originea ei fiind Rusia si Mongolia. Eu am descoperit-o prima oara in supa de perisoare ardeleneasca facuta de soacra mea. M-am indragostit pe loc... aroma ei intensa da un gust extraordinar mancarurilor. Atentie, trebuie folosita cu masura altfel mancarea se amaraste. Inlocuieste cu succes sarea, piperul si otetul.

Din punct de vedere medical :

Tarhonul este recomandat in special persoanelor cu tulburari digestive. Acesta este un digestiv puternic, care regleaza si stimuleaza functia gastrica, dar care ajuta si la asimilarea substantelor nutritive. Este o planta minune si in cazul aerofagiilor, balonarilor, constipatiei, insomniilor sau gastritelor.

Datorita calitatilor sale, tarhonul poate fi de ajutor si in cazul bolilor de ficat si rinichi. Fiind o planta bogata in iod, tarhonul se recomanda in aceeasi masura si persoanelor care sunt la regim fara sare, aroma sa reusind sa imbogateasca mancarea, dandu-i gust.
Tarhonul este utilizat extern si pentru durerile de dinti si inflamarea gingiilor. O solutie preparata din 2 linguri de frunze macerate 10 zile in 250 ml de otet de vin, folosita prin clatirea gurii, poate face minuni. Frunzele de tarhon macerate astfel, pot fi folosite si pentru frectiile pentre durerile de cap sau cele reumatice.

Frunzele sale sunt foarte aromate, dar si bogate in vitamine ( A si C), saruri minerale si iod.

Prima reteta pe care o propun astazi este simpla si extrem de sanatoasa.

Fasole verde cu tarhon

- 200 gr de fasole verde/galbena congelata

- 1 catel de usturoi

- 1 lingurita de tarhon proaspat sau uscat

- 1 lingura de ulei de masline Bio

- sare, piper

!!! Un mic secret : orice leguma congelata trebuie pusa in oala cu apa atunci cand apa este rece pentru a-si pastra gustul si proprietatile energetice.

Se fierbe fasolea 7-8 minute. Apoi se lasa la scurs. Se pune pe foc o alta cratita. Se pune uleiul de masline si se lasa sa se incinga bine. Punem fasolea si usturoiul zdrobit cu palma (nu taiat). Se soteaza 2-3 minute. La sfarsit punem tarhonul proaspat (gustul este extrem de puternic) peste fasole, sare si piper.

Soteul de fasole verde merge perfect cu piept de pui la gratar.

O alta reteta pe care am incercat-o si mi-a placut la nebunie este :

Pulpe de pui cu cartofi dulci si morcovi ( reteta canadiana)

- 4 morcovi

- 2 cartofi dulci mai mari ( patata douce)

- 8 esalote ( sau 8 cepe mici)

- 4 pulpe superioare cu os

- rozmarin proaspat sau uscat

- 2 catei de usturoi

- 2 linguri de sirop de artar ( sirop d’erable)

- sare si piper dupa gust.

Incalziti cuptorul la o temperatura de 230’. Taiati cartoful, morcovul si ceapa ‘julien’.

Scoateti pielita pulpelor superioare. Puneti toate ingredientele intr-un vas de iena. Puneti cateii zdrobiti apoi rozmarinul, sarea si piperul. La sfarsit turnati siropul de artar si mestecati pana cand siropul intra in toate ingredientele. Se lasa la cuptor circa 40 de minute.

!!!! Pentru cei cu sensibilitate la stomac. Ceapa si usturoiul nu se mananca, se pun doar pentru aroma.

  

Pe curand!

S.I.I. – Sindromul Intestinului Iritabil – Inca 2 retete

 Risotto à la milanaise

Aseara am avut pofta de orez... plimbarile de anul asta pe taramul milanez m-au dus cu gandul la o reteta buna si simpla .

Ingredientele - pe langa multa dragoste, mai avem nevoie de :

- 50 gr de unt

- 350 gr de orez risotto

- 1 ceapa mica (esalota)

- 50 gr de parmezan

- 50 cl de lapte

- 50 cl de apa (sau supa de legume).

Punem untul pe foc la topit, adaugam ceapa taiata cat mai marunt, apoi orezul si treptat apa cu laptele cald (pentru ca risotto sa iasa cat mai pufos). La sfarsit punem sare, parmezan si daca doriti sa incercati un altfel de risotto puneti curry sau sofran.

Tiramisu

Primul lucru care m-a invatat soacra mea (o gospodina desavarsita), in materie de dulciuri, a fost acest tiramisu „light”.

-         40 cl de frisca lichida

-         200 gr de mascarpone

-         250 gr de piscoturi ( de preferabil proaspete de la cofetarie)

-         cafea ( eu pun  decafeinizata)

-         rom

-         cacao

Se face o cafea si se adauga rom, se lasa la racit. Se insiropeaza piscoturile, si se pun pe o farfurie (de preferinta lunga si ingusta). Se bate frisca pana devine solida, se incorporeaza mascarpone. Se pune frisca cu mascarpone peste piscoturi  (se fac 2 randuri), iar la sfarsit pe deasupra o ploaie de cacao. Se lasa la frigider circa 4 ore, apoi se serveste.

Eu mai fac tiramisu cu fructe din compot. Inlocuiesc cafeaua cu zeama de la compot, iar in frisca si mascarpone pun fructe din compot. Ornez pe deasupra tot cu fructe. O reteta extrem de fresh.

Pe curand !