Tocana de legume din regiunea Provence

Ratatouille este o tocană de legume din regiunea Provence.

Numele complet al felului de mâncare este ratatouille niçoise.

Pentru aceasta mancare avem nevoie de legume proaspete precum:

-          1 ardei gras rosu

-          1 ardei gras verde

-          1 ardei gras galben

-          1 vanata

-          1 zucchini

-          3 rosii (coapte bine)

-          1 ceapa

-          2 catei de ursturoi

-          ierburi de Provence

-          sare si piper dupa gust

-          patrunjel proaspat

-          ulei de masline

-          1 foaie de dafin

Legumele se taie cubulete si se pun pe rand in ulei de masline incins: ceapa, usturoiul, ardeii, vanata, zucchini-ul, rosiile si foaia de dafin. 

Se lasa la foc mediu circa 30 de minute amestecand din cand in cand. La sfarsit se pun ierburile, patrunjel, sare si piper. Se serveste cu orez in abur.

Pofta buna!

Pe curand cu noi retete!

Piure de zucchini

Ador acest piure. L-am descoperit la o emisiune culinara franceza.

Zucchini este de fapt un dovlecel (small pumpkin) originar din America dar care la sfarsitul secolului 19 a ajuns si in Europa. Foarte sarac in calorii, contine magneziu, potasiu, fosfor si vitamina A.

Pentru piure avem nevoie de urmatoarele ingrediente :

-          1 zucchini

-          3 cartofi

-          o nuca de unt sarat

-          2 linguri de smantana

-          sare si piper dupa gust

Cartofii se curata, se spala si se taie ca pentru piure. Se pun la fiert cu apa si sare. Cand incepe sa fiarba apa se adauga si zucchini-ul taiat cubulete. Se fierb inca 15-20 de minute. Se scurg bine de apa. Legumele se baga in blender, se adauga sare, piper, smantana si untul sarat.

Pofta buna !

Supa crema de praz

      -          300 de grame de praz (2-3 bucati)

-          1 ceapa

-          1 cartof

-          1 litru de supa de pui

-          500 ml  lapte

-          2 linguri de smantana

-          sare, piper dupa gust

Prazul si ceapa se curata, se spala, se taie julien si se pun la prajit in ulei de masline incins. Se amesteca pana ce prazul va avea o crusta maronie. Se adauga apoi laptele si supa calda si se lasa pe foc circa 30 de minute la foc mediu, amestecand din cand in cand. Se baga in blender. Daca este prea gros mai putem adauga lapte. La sfarsit se pune sare, piper, smantana si se mai lasa inca 5 minute pe foc. Pentru decor - parmegiano si patrunjel din belsug.

Pofta buna !

File de carne de porc

-          1kilogram de file de porc

-          6 cartofi

-          3 catei de usturoi

-          100 ml de apa

-          cimbru

-          sare si piper dupa gust

-          ulei de masline

Prajiti file-ul pe o parte si pe alta in ulei de  masline incins, circa 5 minute. Puneti file-ul intr-un vas de iena. Sarati, piperati si puneti cimbrul si apa. Lasati sa fiarba la cuptor la 180 de grade circa 1 ora. Dupa 30 de minute adaugati cartofii si usturoiul. Se mai intoarce file-ul din cand in cand pentru a nu se usca. Cu o lingura luati zeama din vas si adugati-o pe file. File-ul se serveste cu salata verde.

Pofta buna !

Salata de fasole verde uscata

 O salata satioasa si extrem de rapida

-          200 grame de fasole verde uscata (boabe de fasole verde)

-          200 grame de morcovi

-          200 grame de sunculita taraneasca

-          1 ceapa

-          ierburi de Provence, sare si piper dupa gust

-          ulei de masline

Fasolea si morcovii taiati cubulete mici se fierb circa 20-30 de minute. 

Legumele se scurg apoi de apa. Se prajeste ceapa taiata cubulete in ulei de masline incins, se pune apoi sunculita taraneasca, legumele, ierburile de Provence, sare si piper dupa gust. Se mai lasa circa 10 minute pe foc mic.

Salata de fasole uscata se serveste cu salata verde.

Pofta buna !