Tarta Bourdaloue

Pentru aceasta tarta aveti nevoie de :

-          3 pere medii (coapte bine)

-          1 litru apa

-          500 grame zahar

-          baton de vanilie din Madagascar

-     un aluat tare ( 250 grame faina, 125 grame unt, un varf de sare, o lingurita de zahar, un galbenus de ou (facultativ), un pic de apa daca este nevoie)

-    crema de migdale (100 grame zahar , 100 grame praf de migdale, 100 grame unt, 2 oua, aroma de flori de portocale).

Puneti la fiert apa cu zaharul  si cu batonul de vanilie, lasati sa fiarba bine, amestecati pana se topeste zaharul. Adaugati circa 10-15 minute perele curatate de coaja si taiate in doua. Dupa ce ati facut aluatul lasati-l la frigider circa 30 minute. Puneti aluatul intr-o tava de tarta apoi adaugati crema de migdale si la sfarsit perele. Incalziti cuptorul la o temperatura de 180 de grade si introduceti tarta in cuptor pentru circa 30 de minute.

Pofta buna !

Piept de rata cu galbiori (reteta lui Radu)

-         1 piept de rata (300-400 grame)

-         1 ceapa verde

-         1 usturoi verde

-         500 grame de galbiori

-         2-3 frunze de patrunjel verde

-         zeama de la o portocala

-         10 cl de vin de Porto sau coniac

-     50 grame de unt

-          ulei de masline, sare, piper,

Pieptul de taie in bucati si se prajeste bine in ulei de masline (10 minute pe o parte, 10 pe cealalta). Se scoate si se pune pe un servetel absorbant. In tigaia unde s-a prajit pieptul de rata se adauga vinul de Porto si zeama de la o portocala. Se lasa circa 10 minute sa capete o aroma. Se taie ceapa, usturoiul si galbiorii si se pun la prajit in unt. Se adauga sare si piper. Dupa ce s-au facut se mai adauga si firele de patrunjel tocate.

Pieptul de rata se poate servi cu sosul de portocala peste sau fara, dupa preferinta.

Pentru ca mancarea este destul de grasa puteti face un melanj dintr-o salata, un usturoi verde, 50 ml otet cu tarhon, 250 ml de apa si 100 grame de zahar brun. Iese o salata deosebita si tocmai buna pentru acest ‘rasfat’ caloric.

Pe curand cu noi retete!

Quiche lorraine - tarta traditionala din provincia Lorraine

-         1 aluat tare (pentru tarta)

-         3 oua

-         300 grame de sunca afumata

-         200 ml lapte

-         200 ml smantana grasa

-         150 de grame de ementaler/cascaval ras

-         sare, piper, nucsoara

Se pune aluatul intr-o forma de tarta. Se face un melaj de oua, lapte, smantana si ementaler ras, la care se adauga si sare, piper, nucsoara. Se caleste bine sunca afumata, se toarna in forma, apoi peste, melanjul. 

Se baga la cuptor la 180 de grade circa 30-40 de minute. Quiche-ul se serveste cu salata de cruditati si rondele de cartofi prajiti.

Pe curand cu noi retete!

Ce gatim de Florii…

Supa de somon finlandeza revizitata

 

-         300 grame de somon (de preferabil si capatana)

-         2-3 morcovi

-         ½ ardei gras

-         1-2 cepe verzi

-         2 cartofi

-         frunza de telina

-         100 grame de smantana lichida

-         marar proaspat

-         sare, piper

Se pune apa la fiert cu somonul si cu un pic de sare. Dupa ce s-a fiert bine pestele se scoate. Se pun apoi cepele, morcovii, telina si ardeiul taiate cat mai marunt si cartofii cubulete. Se lasa sa fiarba bine, se sareaza, pipereaza .Se adauga si carnea de somon. Se face apoi un melanj din supa si smantana (ca pentru ciorba de burta, ca smantana sa nu se branzeasca), iar la sfarsit se adauga mararul proaspat.

 Tarta cu mango si pere

-  1 mango copt bine

-  2-3 pere

-  1 pateu pentru tarta

-  100 ml de smantana lichida dulce

-  50 grame de zahar brun Bio

-  50 grame de zahar alb Bio

-  140 grame de branza dulce

-  3 oua

Se face un melanj din smantana, zahar, branza si oua. Apoi  se pune aluatul de tarta in forma; se pun perele decojite si mango (1-1) si apoi se toarna melanjul. Se lasa la cuptor circa 30-40 minute la 210 grade.

Pe curand cu noi retete !

                                                                                                                                    

Salata de boeuf

- 1  telina

- 4 cartofi

- 2 morcovi

- 350 grame de carne de vita

- 200 grame de  mazare fina

- 5-6 castraveti murati

- 3 gogosari murati

- 400 grame maioneza  Bio

- cateva masline verzi pentru decor

- 50 grame mustar  de Dijon dulce

- piper, sare  dupa gust

Se fierbe carnea cu morcovii, telina, cartofii si mazarea.
Se taie cubulete toate legumele si carnea.
Se pune totul intr-un vas, se amesteca, se adauga  sare, piper,  mustarul si o parte din maioneza.Se aranjeaza totul pe un platou si se acopera cu restul de maioneza.
Se ormeaza cu felii de masline verzi.

Multumesc domnului Urs pentru decor!

Pe curand cu noi retete!

Tarta cu piersici in compot

-  1 aluat de tarta (mai dur)

-  200 ml smantana lichida

-  2 oua

-  50 gr zahar brun

-  50 gr pudra de migdale

Se face mai intai un melanj din oua, zahar, smantana lichida si pudra de migdale. Se scoate aluatul din frigider, se lasa 10 minute sa se mai incalzeasca si apoi se pune in forma de tarta. Se aranjeaza piersicile din compot si apoi  se pune peste, melanjul. Se baga la cuptor la o temperatura de 210 grade circa 35-40 minute. Se lasa sa se raceasca si se serveste cu frisca  pe deasupra.

O reteta extrem de simpla si delicioasa.

Pe curand cu noi retete!

3 retete de week-end

Pentru ca e vreme urata in Bordeaux, m-am decis azi sa incerc 3 retete frantuzesti, din cartea primita cadou de Dragobete de la sotul meu.

Quiche cu ciuperci

-         1 aluat pentru tarta ( 150  gr faina ; 75 gr unt ; un varf de lingurita de sare ; 50 ml apa – se face de obicei de seara si se lasa in frigider pana a doua zi)

-         500 grame ciuperci ( galbiori ; albe ; piscarete)

-         2 oua

-         250 ml smantana lichida

-         patrunjel din plin

-         1 catel de usturoi

-         2 esalote

-         sare, piper, ulei de floarea soarelui

-         20 gr de unt

Pentru tarta aveti nevoie de o forma de tarta, pe care intindeti  untul cat mai uniform. Puneti apoi aluatul in tava asigurandu-va sa ia forma acesteia. Taiati julien esalotele si ciupercile, si le prajiti in ulei, adaugati apoi usturoiul bine maruntit, sare si piper. Intr-un bol, puneti smantana, oualele bine batute si patrunjelul proaspat. Dupa ce s-au prajit bine ciupercile si ceapa le turnati in forma de tarta si adaugati apoi melanjul de smantana, oua si patrunjel. Se coace la cuptor la 180 de grade circa 30 de minute. Se lasa sa se raceasca si apoi se serveste.

Supa de varza 100 % française

-         o varza verde frantuzeasca

-         2 morcovi

-         2 cartofi

-         2 cepe

-         2 catei de usturoi

-         2 napi

-         2 litri de supa de pui (knorr)

-         200 gr de costita fara os (mai mult macra)

-         ulei de masline; sare; 1 foaie de dafin; cimbru; patrunjel

Se prajeste bine costita in ulei de masline, se adauga apoi supa, foaia de dafin si legumele taiate in bucati mai mari. Se lasa sa fiarba bine. Se sareaza, se pune cimbru si patrunjel din belsug. O supa recomandata de obicei iarna - “Plina de tot felul de savori, iti incalzeste inima”

Un desert fresh pentru o zi de primavara calduroasa

 Tarta cu capsuni

- 1 aluat de tarta

- 200 gr de crema de patiserie cu gust de capsuni/vanilie

- cateva capsuni pentru ornament

Se pune aluatul in forma de aluat si se lasa sa se coaca la 180 de grade circa 15 minute. Eventual, se pune o mana de fasole uscata pentru ca aluatul sa nu se umfle. Il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca bine. Batem un plic de crema de patiserie cu 300 ml de lapte rece, pana se omogenizeaza. Dupa ce s-a racit aluatul adaugam crema de patiserie si capsunile pe deasupra.

Se lasa la racit in frigider circa 1 ora si se serveste cu frisca.

Pe curand cu noi retete !