vendredi 22 mars 2013

File de peste la cuptor



- 3 bucati de file de peste alb (macrou, merluciu etc.)
- 1 ceapa
- 3-4 rosii medii
- 1 ardei galben
- sare si piper dupa gust
- marar sau patrunjel pentru ornament
- ulei de masline

Ceapa, ardeiul si rosiile se spala bine si se taie julien. Se pune file-ul de peste intr-un vas de iena; peste el se adauga rosiile, ceapa, ardeiul, 3-4 linguri de ulei de masline, sare si piper. Peste vasul de iena se pune o folie de aluminiu. Se baga la cuptor circa 20 minute la o temperatura de 180 de grade. Se orneaza cu patrunjel sau marar, dupa preferinta. Se serveste cu orez in abur.

Pofta buna! 

mardi 12 mars 2013

London Particular - supa rustica engleza


Cine a fost in Londra si nu a gustat aceasta supa speciala, trebuie ‘musai’ sa o faca acasa. E o supa-crema extrem de simpla, cu un continut caloric scazut. Pentru aceasta supa rustica aveti nevoie de :

- 1 morcov
- 1 ceapa
- 200 grame de mazare
- 50 grame de unt
- 1 litru de supa de legume
- 6 bucati de bacon
- sare si piper dupa gust
- crutoane de paine prajita (facultativ)

Ceapa se curata, se spala, se taie cubulete si se pune in unt incins la prajit. Se adauga apoi morcovul ras, mazarea si supa de legume. Se lasa sa se fiarba circa 20 de minute la foc mediu. Apoi se baga in blender si se obtine o crema. Pe deasupra se decoreaza cu bacon prajit si crutoane.

Pofta buna !

lundi 4 mars 2013

Caldo Verde



Caldo Verde este ciorba nationala portugheza in a carei preparare se folosesc frunze de varza numita ”couve gallega”.

Ingrediente : 

-          200 grame varza creata (couve gallega)
-          2 cartofi
-          1 ceapa
-          200 grame de chorizo
-          2-3 catei de usturoi
-          1 litru supa de pui
-          piper rosu
-          sare

Varza couve gallega nu face capatana ci doar frunze, aproape tot anul.
Ea poate fi inlocuita de varza italiană care la fel ca si «couve gallega» trebuie sa fie adaugata la ciorba, dupa ce ma intai se toaca foarte marunt si se lasa circa jumatate de ora cu sare pentru a se inmuia bine. Cartofii se curata, se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce s-au fiert, se pun in robot (blender). Din ei se va obtine o supa-crema mucilaginoasa. Chorizo, ceapa si usturoiul se taie marunt si se prajesc in ulei de masline, adaugand apoi supa de cartofi si supa de pui. Se pune apoi sare, piper rosu si varza. Se mai lasa la fiert circa 10 minute.

Pofta buna !



dimanche 3 mars 2013

Tortilla Espagnole


Tortilla este o omleta pe baza de oua, cartofi si ceapa.
 
Pentru tortilla avem nevoie de urmatoarele ingrediente :

-          6 oua
-          4 cartofi
-          1 ceapa
-          2 catei de usturoi
-          Boia iute
-          Sare, piper dupa gust

Cartofii se curata de coaja si se dau prin mandolina (rondele subtiri). Se pun la prajit la foc mediu in ulei de masline incins. Dupa ce se rumenesc se adauga si ceapa. Oualele se bat cu sare, peste ele adaugand apoi cartofii (se scurg foarte bine de ulei), ceapa, sarea, piperul si boiaua. Optional, pentru un plus de culoare se mai adauga si un ardei rosu si patrunjel. Compozitia se pune intr-o tigaie cu capac. Din cand in cand se mai intoarce pe o parte si pe alta folosind o farfurie mare.
Se serveste cu salata verde.

Pofta buna !

samedi 2 mars 2013

Tocana de legume din regiunea Provence



Ratatouille este o tocană de legume din regiunea Provence.
Numele complet al felului de mâncare este ratatouille niçoise.
Pentru aceasta mancare avem nevoie de legume proaspete precum:
-          1 ardei gras rosu
-          1 ardei gras verde
-          1 ardei gras galben
-          1 vanata
-          1 zucchini
-          3 rosii (coapte bine)
-          1 ceapa
-          2 catei de ursturoi
-          ierburi de Provence
-          sare si piper dupa gust
-          patrunjel proaspat
-          ulei de masline
-          1 foaie de dafin

Legumele se taie cubulete si se pun pe rand in ulei de masline incins: ceapa, usturoiul, ardeii, vanata, zucchini-ul, rosiile si foaia de dafin. 
Se lasa la foc mediu circa 30 de minute amestecand din cand in cand. La sfarsit se pun ierburile, patrunjel, sare si piper. Se serveste cu orez in abur.

Pofta buna!
Pe curand cu noi retete!